الزبيب من أشهر الفواكه المجففة حيث إنّ هناك العديد من الأنواع للزبيب، ومنها الزبيب الأصفر، والبنفسجيّ، والبنيّ، وتختلف أنواع الزبيب اعتماداً على العنب المستخدم في إنتاجه.
حيث إنّ إنتاجه يتمّ عن طريق تجفيف فاكهة العنب سواءً بالشمس، أو عن طريق أجهزة تجفيف الطعام. ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تجفيف الزبيب في المنزل بسهولة، وذلك بغسل حبات العنب وتنظيفها، ومن ثمّ وضعها تحت الشمس، وتقليبها بين فترة وأخرى لضمان تعرّضها للشمس بطريقة متوازية، ويمكن القول إنّ عملية التجفيف تستمرّ مدة يومين أو ثلاثة يكون بعدها الزبيب جاهزاً للاستخدام.
ويُعدّ الزبيب بكلّ أنواعه مصدراً جيداً للحديد، حيث يحتوي نصف كوب من الزبيب على 1.4 ملغرام من الحديد، وهو ما يعادل 7% من الاحتياجات اليوميّة للنساء و17% من الاحتياجات اليوميّة للرجال.
ويعدّ الحديد عنصراً مهماً في تكوين خلايا الدم الحمراء والذي يساعد على نقل الأكسجين لخلايا الجسم، وعليه يمكن القول إنّ الاستهلاك المنتظم للزبيب يقي من الإصابة بفقر الدم الناجم عن عوز الحديد.