تُعتبر الكبة من بين الأطباق المفضلة للكبار والصغار على السواء. وبحسب تقرير نشرته قناة "CNN" البريطانية، فإنّ حكاية الكبة تعود إلى بلاد الشام.
وتشير بعض الروايات إلى أنّ أصل الكبة آشوري، وانتشرت جغرافياً في سوريا ومنها إلى دول أخرى كلبنان والعراق.
في المقابل، تفيد روايات أخرى إلى أنّ أصل الكبة يعود إلى مدينتي حلب في سوريا، والموصل في العراق، مع الاختلاف بين الاثنتين.
أما الحكاية الأخيرة فتقول إن مهد الكبة هو مدينة حلب السورية إذ أن سكان المدينة قدموا للبشرية أكثر من 70 نوعا من الكبة ما بين كبة بالصينية وكبة نيئة.
أما المسمى فيأتي من مفهوم الكبكبة أي تكوير الشيء ليكون أسطواني الشكل ويحوي فراغا في الداخ، وفقاً لتقرير القناة.