حذّر مركز حماية المستهلك في ولاية ‫بافاريا الألمانية من أنّ درنات البطاطا تحتوي على مادة سامة تُعرف بالـ«سولانين»، وهو ما ينطبق أيضاً على المواضع الخضراء في هذا الطعام.

‫ويتسبّب تناول هذه المادة في تهيّج الأغشية المخاطية والإصابة بالتقيّؤ، والإسهال، ‫وآلام شديدة في البطن.

‫وأضاف الخبراء الألمان أنّ مادة «سولانين» السامة تتحمّل الحرارة، ومن ثمّ ‫تظل موجودة في البطاطا حتى بعد السَلق أو الطهي أو التحميص.

‫ولتجنّب هذه المخاطر ينبغي تقشيرُ البطاطا نظراً لأنّ هذه المادة السامّة ‫توجد أسفل القشرة مباشرةً وفي الدرنات أيضاً، كما ينبغي أيضاً إزالة ‫المواضع الخضراء قبل المباشرة بعملية الطهي.

‫ولا يجوز تناولُ البطاطا إذا كانت تحتوي على درنات كثيرة جداً، أو إذا كانت ‫المواضع الخضراء تغطّي جزءاً كبيراً منها. كما لا يجوز استخدام مياه الطهي ‫نظراً لانتقال مادة «سولانين» إليه.

‫وللحفاظ على البطاطا من هذه المادة السامّة، ينبغي شراء كميات قليلة ‫وتخزينها في مكان بارد ومُظلم.