نحن جميعا نعرف أن تناول الخضار والفواكه الطازجة هو جزء أساسي من الحياة الصحية اليومية. في الواقع ، يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول الخضار والفاكهة بنسبة 5: 7. ولتحقيق ذلك فأننا غالبا ما نقوم بتقطيع 5 حبات فواكه في طبق ونعتقد اننا قمنا بإنجاز مهمتنا لهذا اليوم.
ليس لهذا السبب وحده ، فالكثير من الناس يفضلون تناول سلطة الفواكه على الفاكهة الكاملة ، معتقدين أن وجود سلطة فواكه سيوفر لهم المزيد من العناصر الغذائية.
من نظرية أكل الطعام الملون ، غالباً ما ينتهي بنا الأمر إلى الاعتقاد بأن وجود وعاء فاكهة مختلط هو الشيء الأكثر صحة. صحن السلطة الملون ليس جذابا فقط ولكنه غني بالمغذيات الدقيقة الأساسية.
ولكن هل هذا هو الحال فعلا؟
ماذا يحدث عندما تستهلك وعاء فاكهة مختلط؟
عندما تستهلك مجموعة متنوعة من الفواكه معًا ، يقوم جسمك بالتعامل مع الكثير من العناصر الغذائية في وقت واحد ، وهو ما نعتقد أنه أمر جيد ولكنه ليس كذلك. إن تغذية جسمك بالعناصر الغذائية المتعددة في وقت واحد يجعله مرتبكًا. أيضا ، جسمنا لديه القدرة على استيعاب كمية محدودة فقط في وقت واحد ، مما يعني أن الباقي يذهب النفايات.
لذلك ، يوصى دائمًا بتناول فاكهة كاملة يتم تقطيعها طازجة ولا يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة بعد تقشيرها أو تقطيعها.
يقول الخبراء إن تناول مزيج من الفواكه الطازجة أمر جيد. ولكن ينبغي للمرء أن يفضل تناول ثمار كاملة ، وكذلك تناولها بين الوجبات.
ويفضل استهلاك الفواكه مباشرة بعد قطعها مثل التفاح والكمثرى والخوخ مع قشرها.
أكسدة الفاكهة
العملية الكيميائية الطبيعية التي تضر بالمغذيات في الفواكه هي الأكسدة. الأكسدة هي نفس العملية التي تحول لون التفاح إلى اللون البني بعد قطعه وتعريضه للهواء. تبدأ الأكسدة بمجرد تقشير ثم تقطيعها.
يحدث هذا لأنه عندما تقوم بقطع الفاكهة ، فإن غشاء الخلية داخلها ينفجر ويسمح للأكسجين بالدخول. والحرارة والأكسدة والماء هي الأعداء الثلاثة الرئيسيين للمعادن والفيتامينات.
الخلاصة:
إن شراء الفواكه الكاملة واستهلاكها مباشرة بعد تقشيرها وتقطيعها هو أفضل خيار للحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية.